126-96-5 | সোডিয়াম ডায়াসেটেট

সোডিয়াম ডায়াসেটেট হল অ্যাসিটিক অ্যাসিড এবং সোডিয়াম অ্যাসিটেটের একটি আণবিক যৌগ। একটি পেটেন্ট অনুসারে, নিরপেক্ষ সোডিয়াম অ্যাসিটেটের স্ফটিক জালিতে বিনামূল্যে অ্যাসিটিক অ্যাসিড তৈরি করা হয়। অ্যাসিডটি দৃঢ়ভাবে ধরে রাখা হয়েছে যেমনটি পণ্যটির নগণ্য গন্ধ থেকে স্পষ্ট। দ্রবণে এটি তার উপাদান অ্যাসিটিক অ্যাসিড এবং সোডিয়াম অ্যাসিটেটে বিভক্ত হয়।

বাফারিং এজেন্ট হিসাবে, সোডিয়াম ডায়াসেটেট মাংসের পণ্যগুলিতে প্রয়োগ করা হয় তাদের অম্লতা নিয়ন্ত্রণ করতে। তা ছাড়া, সোডিয়াম ডায়াসেটেট সাধারণত মাংসের পণ্যগুলিতে পাওয়া বিভিন্ন অণুজীবের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়, এইভাবে এটি খাদ্য সুরক্ষা এবং শেলফ লাইফ এক্সটেনশনের জন্য একটি সংরক্ষক এবং সুরক্ষা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। অধিকন্তু, সোডিয়াম ডায়াসেটেট একটি স্বাদের এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, একটি গুঁড়ো মশলা হিসাবে প্রয়োগ করা যেতে পারে, মাংসের পণ্যগুলিতে ভিনেগারের স্বাদ দিতে।