9051-97-2｜ওট গ্লুকান - বিটা গ্লুকান

β-গ্লুকান (বিটা-গ্লুকান) হল ডি-গ্লুকোজ মনোমারের পলিস্যাকারাইড যা β-গ্লাইকোসিডিক বন্ড দ্বারা সংযুক্ত। β-গ্লুকান্স হল অণুর একটি বিচিত্র গোষ্ঠী যা আণবিক ভর, দ্রবণীয়তা, সান্দ্রতা এবং ত্রিমাত্রিক কনফিগারেশনের ক্ষেত্রে পরিবর্তিত হতে পারে। এগুলি সাধারণত উদ্ভিদে সেলুলোজ, খাদ্যশস্যের তুষ, বেকারের খামিরের কোষ প্রাচীর, নির্দিষ্ট ছত্রাক, মাশরুম এবং ব্যাকটেরিয়া হিসাবে দেখা যায়। বেটাগ্লুকানের কিছু রূপ মানুষের পুষ্টিতে টেক্সচারিং এজেন্ট এবং দ্রবণীয় ফাইবার পরিপূরক হিসাবে কার্যকর, তবে পাকানোর প্রক্রিয়াতে সমস্যা হতে পারে।