ইথাইল ভ্যানিলিন | 121-32-4

ইথাইল ভ্যানিলিন হল জৈব যৌগ যার সূত্র (C2H5O)(HO)C6H3CHO। এই বর্ণহীন কঠিনটি যথাক্রমে 4, 3 এবং 1 অবস্থানে হাইড্রক্সিল, ইথক্সি এবং ফর্মাইল গ্রুপ সহ একটি বেনজিন রিং নিয়ে গঠিত।
ইথাইল ভ্যানিলিন একটি সিন্থেটিক অণু, প্রকৃতিতে পাওয়া যায় না। এটি ক্যাটেকোল থেকে বেশ কয়েকটি ধাপের মাধ্যমে প্রস্তুত করা হয়, "গুয়েথল" দেওয়ার জন্য ইথিলেশন দিয়ে শুরু হয়। এই ইথারটি গ্লাইঅক্সিলিক অ্যাসিডের সাথে ঘনীভূত হয়ে সংশ্লিষ্ট ম্যান্ডেলিক অ্যাসিড ডেরিভেটিভ দেয়, যা অক্সিডেশন এবং ডিকারবক্সিলেশনের মাধ্যমে ইথাইল ভ্যানিলিন দেয়।
একটি স্বাদ হিসাবে, ইথাইল ভ্যানিলিন ভ্যানিলিনের চেয়ে প্রায় তিনগুণ শক্তিশালী এবং চকলেট উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়।