জেলটিন | 9000-70-8

জেলটিন (বা জেলটিন) হল একটি স্বচ্ছ, বর্ণহীন, ভঙ্গুর (যখন শুষ্ক), স্বাদহীন কঠিন পদার্থ যা মূলত শূকরের চামড়া (আড়ালে) এবং গবাদি পশুর হাড়ের ভিতরের কোলাজেন থেকে প্রাপ্ত। এটি সাধারণত খাদ্য, ফার্মাসিউটিক্যালস, ফটোগ্রাফি এবং প্রসাধনী উত্পাদনে জেলিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। জেলটিনযুক্ত পদার্থ বা একইভাবে কাজ করে তাকে জেলটিনাস বলে। জেলটিন কোলাজেনের একটি অপরিবর্তনীয় হাইড্রোলাইজড ফর্ম এবং এটি একটি খাদ্যদ্রব্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ। এটি কিছু আঠালো ক্যান্ডির পাশাপাশি অন্যান্য পণ্য যেমন মার্শম্যালো, জেলটিন ডেজার্ট এবং কিছু আইসক্রিম এবং দই পাওয়া যায়। গৃহস্থালী জেলটিন শীট, দানা বা পাউডার আকারে আসে।

কয়েক দশক ধরে ফার্মাসিউটিক্যাল এবং খাদ্য অ্যাপ্লিকেশনে সফলভাবে ব্যবহার করা হয়েছে, জেলটিনের বহুমুখী বৈশিষ্ট্য এবং অনন্য ক্লিন লেবেল বৈশিষ্ট্য এটিকে বর্তমানে উপলব্ধ সবচেয়ে বহুমুখী উপাদানগুলির মধ্যে একটি করে তুলেছে। এটি কিছু আঠালো ক্যান্ডির পাশাপাশি অন্যান্য পণ্য যেমন মার্শম্যালো, জেলটিন ডেজার্ট এবং কিছু আইসক্রিম এবং দই পাওয়া যায়। গৃহস্থালী জেলটিন শীট, দানা বা পাউডার আকারে আসে।

বিভিন্ন ধরণের এবং গ্রেড জেলটিন খাদ্য এবং অ-খাদ্য পণ্যের বিস্তৃত পরিসরে ব্যবহৃত হয়: জেলটিনযুক্ত খাবারের সাধারণ উদাহরণ হল জেলটিন ডেজার্ট, ট্রাইফেলস, অ্যাস্পিক, মার্শম্যালো, ক্যান্ডি কর্ন এবং মিষ্টান্ন যেমন পিপস, আঠালো ভাল্লুক এবং জেলি শিশু জ্যাম, দই, ক্রিম পনির, এবং মার্জারিনের মতো খাবারে জেলটিন স্টেবিলাইজার, ঘন বা টেক্সচারাইজার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে; এটি চর্বি-হ্রাসযুক্ত খাবারে চর্বির মুখের অনুভূতি অনুকরণ করতে এবং ক্যালোরি যোগ না করে ভলিউম তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

ফার্মাসিউটিক্যাল জেলটিনগুলি বিশেষভাবে নরম জেলগুলিতে ক্রস লিঙ্কিং প্রতিরোধ করার জন্য এবং এইভাবে তাদের স্থিতিশীলতা বৃদ্ধি করার জন্য তৈরি করা হয়েছে। এটি সবচেয়ে প্রতিক্রিয়াশীল পূরণের জন্য নিখুঁত সমাধান।

জেলটিন মানুষের ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত পশুর কাঁচামাল থেকে বের করা হয়। এটি একটি বিশুদ্ধ প্রোটিন যা সরাসরি মাংস শিল্প থেকে আসে। এইভাবে, জেলটিন বৃত্তাকার অর্থনীতিতে অবদান রাখে এবং সম্প্রদায়ের জন্য মূল্য তৈরি করে।

এর কার্যকারিতার কারণে, জেলটিন অনেক পণ্যের শেলফ লাইফ বাড়াতেও সাহায্য করে এবং এইভাবে খাদ্যের অপচয় কমাতে অবদান রাখে।