তরল গ্লুকোজ | 5996-10-1

তরল গ্লুকোজ কঠোরভাবে মান নিয়ন্ত্রণের অধীনে উচ্চ মানের কর্ন স্টার্চ থেকে তৈরি করা হয়। ড্রাই সলিড: 75%-85%। তরল গ্লুকোজ যাকে কর্ন সিরাপও বলা হয় এটি সিরাপ, যা ভুট্টা স্টার্চকে ফিডস্টক হিসাবে ব্যবহার করে তৈরি করা হয় এবং প্রধানত গ্লুকোজ দিয়ে গঠিত। কর্নস্টার্চকে কর্ন সিরাপে রূপান্তর করতে দুটি এনজাইমেটিক প্রতিক্রিয়ার একটি সিরিজ ব্যবহার করা হয়, বাণিজ্যিকভাবে প্রস্তুত খাবারে এর প্রধান ব্যবহার হল ঘন, মিষ্টি, এবং এর আর্দ্রতা ধরে রাখার (হিউমেক্ট্যান্ট) বৈশিষ্ট্যের জন্য যা খাবারকে আর্দ্র রাখে এবং সতেজতা বজায় রাখতে সাহায্য করে। .আরো সাধারণ শব্দ গ্লুকোজ সিরাপ প্রায়শই ভুট্টার সিরাপ-এর সমার্থকভাবে ব্যবহৃত হয়, যেহেতু আগেরটি সাধারণত কর্ন স্টার্চ থেকে তৈরি হয়।

প্রযুক্তিগতভাবে, গ্লুকোজ সিরাপ হল মনো, ডি, এবং উচ্চতর স্যাকারাইডের যেকোনো তরল স্টার্চ হাইড্রোলাইজেট, এবং স্টার্চের যেকোনো উৎস থেকে তৈরি করা যেতে পারে; গম, চাল এবং আলু সবচেয়ে সাধারণ উৎস।

ভৌত ও রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য।: এটি সান্দ্র তরল, খালি চোখে কোনো অমেধ্য নেই, বর্ণহীন বা হলুদাভ, হালকা স্বচ্ছতা। সিরাপটির সান্দ্রতা এবং মিষ্টিতা নির্ভর করে যে পরিমাণ হাইড্রোলাইসিস বিক্রিয়া হয়েছে তার উপর। বিভিন্ন গ্রেডের সিরাপকে আলাদা করতে, তাদের "ডেক্সট্রোজ সমতুল্য" (DE) অনুযায়ী রেট দেওয়া হয়।