দুধ থিসল নির্যাস - সিলিমারিন

সিলিবুমারিয়ানামের অন্যান্য সাধারণ নামগুলির মধ্যে রয়েছে কার্ডাস মারিয়ানাস, মিল্ক থিসল, ব্লেসেড মিল্ক থিসল, মেরিয়ান থিসল, মেরি থিসল, সেন্ট মেরি থিসল, মেডিটারিয়ান মিল্ক থিসল, বৈচিত্রময় থিসল এবং স্কচ থিসল। এই প্রজাতিটি As teraceae পরিবারের একটি বার্ষিক অর্বিয়ানিয়াল উদ্ভিদ। এই মোটামুটি সাধারণ থিসলটিতে লাল থেকে বেগুনি ফুল এবং সাদা শিরা সহ চকচকে ফ্যাকাশে সবুজ পাতা রয়েছে। মূলত এশিয়া থেকে দক্ষিণ ইউরোপের অধিবাসী, এটি এখন সারা বিশ্বে পাওয়া যায়। গাছের ঔষধি অংশ হল পাকা বীজ।

মিল্কথিস্টল খাদ্য হিসেবেও ব্যবহৃত হয় বলে জানা গেছে। 16 শতকের দিকে দুধের থিসলটি বেশ জনপ্রিয় হয়ে ওঠে এবং এর প্রায় সমস্ত অংশ খাওয়া হত। শিকড় কাঁচা বা সিদ্ধ এবং মাখন বা পার-সিদ্ধ এবং ভাজা খাওয়া যেতে পারে। বসন্তের কচি কান্ডগুলিকে গোড়া পর্যন্ত কেটে সিদ্ধ করে মাখন দেওয়া যেতে পারে। ফুলের মাথার কাঁটাযুক্ত ব্র্যাক্টগুলি অতীতে গ্লোব আর্টিচোকের মতো খাওয়া হত, এবং ডালপালা (খোসা ছাড়ার পরে) তিক্ততা দূর করতে সারারাত ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে এবং তারপরে স্টু করা যেতে পারে। পাতাগুলিকে কাঁটা কেটে সেদ্ধ করে একটি গুড পালং শাকের বিকল্প তৈরি করা যেতে পারে বা সেগুলি সালাদে কাঁচাও যোগ করা যেতে পারে।