মোনাস্কাস লাল

মোনাস্কাস রেড হল একটি বিশুদ্ধ প্রাকৃতিক কমিটিবল লাল রঙ্গক যা কাঁচামাল চমৎকার চাল এবং ভাল মোনাস্কাস স্ট্রেন থেকে তৈরি করা হয়, যা ইন্টিগ্রেটেড ঐতিহ্যগত প্রযুক্তি এবং আধুনিক জৈবপ্রযুক্তির মাধ্যমে শুষ্ককরণ, লিক্সিভিয়েটিং এবং স্পঞ্জিং করে।
এটি খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় যেমন ক্যান্ডি, রান্না করা মাংস, সংরক্ষিত মটরশুটি, আইসক্রিম, কুকিজ, বেচামেল ইত্যাদি।
রন্ধনসম্পর্কীয় রেড ইস্ট রাইস বিভিন্ন ধরণের খাদ্য পণ্যে রঙ করতে ব্যবহৃত হয়, যার মধ্যে রয়েছে আচারযুক্ত টফু, লাল চালের ভিনেগার, চর সিউ, পিকিং হাঁস এবং চাইনিজ পেস্ট্রি যাতে লাল খাবারের রঙ প্রয়োজন। এটি ঐতিহ্যগতভাবে বিভিন্ন ধরণের চীনা ওয়াইন, জাপানি সেক (আকাইসাকে) এবং কোরিয়ান রাইস ওয়াইন (হংজু) তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়, যা এই ওয়াইনগুলিতে একটি লাল রঙ দেয়। যদিও রন্ধনপ্রণালীতে এর রঙের জন্য প্রধানত ব্যবহার করা হয়, লাল খামির চাল খাবারে একটি সূক্ষ্ম কিন্তু মনোরম স্বাদ দেয় এবং এটি সাধারণত চীনের ফুজিয়ান অঞ্চলের রান্নায় ব্যবহৃত হয়।
ঐতিহ্যবাহী চীনা ঔষধ তার রন্ধনসম্পর্কিত ব্যবহার ছাড়াও, লাল খামির চাল ঐতিহ্যগত চীনা ভেষজবিদ্যা এবং ঐতিহ্যগত চীনা ঔষধেও ব্যবহৃত হয়। 800 খ্রিস্টাব্দে চীনের তাং রাজবংশের সময় পর্যন্ত এর ব্যবহার নথিভুক্ত করা হয়েছে। এটি শরীরকে চাঙ্গা করতে, হজমে সহায়তা করতে এবং রক্তকে পুনরুজ্জীবিত করতে অভ্যন্তরীণভাবে নেওয়া হয়। মিং রাজবংশের (১৩৭৮-১৬৪৪) ঐতিহ্যবাহী চীনা ফার্মাকোপিয়া, বেন কাও গ্যাং মু-দান শি বু ই-তে আরও সম্পূর্ণ বিবরণ রয়েছে।