লাল ফার্মেন্টেড রাইস

লাল গাঁজানো চাল (লাল খামির চাল, লাল কোজিক চাল, লাল কোজি চাল, আঙ্কা, বা আং-কাক) হল একটি উজ্জ্বল লালচে বেগুনি গাঁজানো চাল, যা মোনাস্কাস পুরপিউরিয়াসের ছাঁচে চাষ করার ফলে এর রঙ ধারণ করে। লাল ফার্মেন্টেড চাল হল চালের পণ্য যাতে লাল খামির (মোনাস্কাস পারপিউরিয়াস ওয়েন্ট) বৃদ্ধি পায়। আমরা ক্ষতিকারক চাল ব্যবহার করে লাল খামির চাল উৎপাদন করি।
লাল খামির চাল বিভিন্ন ধরণের খাদ্য পণ্যে রঙ করতে ব্যবহৃত হয়, যার মধ্যে রয়েছে আচারযুক্ত টফু, লাল চালের ভিনেগার, চর সিউ, পিকিং হাঁস এবং চাইনিজ পেস্ট্রি যার জন্য লাল খাবারের রঙ প্রয়োজন। এটি ঐতিহ্যগতভাবে বিভিন্ন ধরণের চীনা ওয়াইন, জাপানি সেক (আকাইসাকে) এবং কোরিয়ান রাইস ওয়াইন (হংজু) তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়, যা এই ওয়াইনগুলিতে একটি লাল রঙ দেয়। যদিও প্রধানত রন্ধনপ্রণালীতে এর রঙের জন্য ব্যবহার করা হয়, লাল খামির চাল খাবারে একটি সূক্ষ্ম কিন্তু মনোরম স্বাদ দেয় এবং এটি সাধারণত চীনের ফুজিয়ান অঞ্চলের রন্ধনপ্রণালীতে ব্যবহৃত হয়। লাল গাঁজানো চাল হল চালের একটি গাঁজানো পণ্য যাতে লাল খামির (মোনাস্কাস পারপিউরিয়াস ওয়েন্ট) ) বৃদ্ধি পায়। আমরা কোন ক্ষতিকারক চাল ব্যবহার করে লাল খামির চাল উৎপাদন করি, এটি এক ধরনের প্রাকৃতিক খাদ্য রঙের উপাদান, মাংসের দ্রব্য যেমন সসেজ এবং হ্যাম, গাঁজানো বিন দই, ওয়াইন তৈরি, কেক, ওষুধ এবং প্রসাধনী ইত্যাদিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি আদর্শ পেতে পারে ভাল রঙ, উজ্জ্বল এবং উজ্জ্বল রঙের বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে ফলাফল।