7758-16-9 | সোডিয়াম অ্যাসিড পাইরোফসফেট (এসএপিপি)

সাদা গুঁড়া বা দানাদার; আপেক্ষিক ঘনত্ব 1.86g/cm3; পানিতে দ্রবণীয় এবং ইথানলে অদ্রবণীয়; যদি এর জলীয় দ্রবণকে মিশ্রিত অজৈব অ্যাসিডের সাথে একত্রে উত্তপ্ত করা হয়, তবে এটি ফসফরিক অ্যাসিডে হাইড্রোলাইজ করা হবে; এটি হাইড্রোস্কোপিক, এবং আর্দ্রতা শোষণ করার সময় এটি হেক্সাহাইড্রেট সহ একটি পণ্যে পরিণত হবে; এটি 220 ℃ উপরে তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হলে, এটি সোডিয়াম মেটাফসফেটে পচে যাবে।
একটি খামির এজেন্ট হিসাবে এটি গাঁজন গতি নিয়ন্ত্রণ করার জন্য রোস্ট খাদ্যদ্রব্য প্রয়োগ করা হয়; তাত্ক্ষণিক নুডলসের উপর প্রয়োগ করা হলে, এটি জল রিসেট করার সময়কে ছোট করতে পারে এবং নুডলসের আঠালোতা এবং মশলা এড়াতে পারে; যখন ক্র্যাকার বা কেক প্রয়োগ করা হয়, তখন এটি গাঁজন করার সময়কে ছোট করতে পারে, ভাঙ্গন কম করতে পারে, ছিদ্রযুক্ত স্থানকে ভাল ক্রমে তৈরি করতে পারে এবং তাই শেলফ লাইফকে দীর্ঘায়িত করতে পারে। সোডিয়াম অ্যাসিড পাইরোফসফেট একটি নির্জল, সাদা গুঁড়ো কঠিন। এটি খামির এজেন্ট এবং সিকোয়েস্ট্যান্ট হিসাবে ব্যবহার করতে পারে, যা খাদ্য সংযোজনগুলির জন্য GB 25567-2010, FCC, EC রেগুলেশনের স্পেসিফিকেশন মেনে চলে। সাদা পাউডার বা দানাদার; আপেক্ষিক ঘনত্ব 1.86g/cm3;জলে দ্রবণীয় এবং ইথানলে অদ্রবণীয়; যদি এর জলীয় দ্রবণকে মিশ্রিত অজৈব অ্যাসিডের সাথে একত্রে উত্তপ্ত করা হয়, তবে এটি হাইড্রোলাইজড হয়ে ফসফরিক অ্যাসিডে পরিণত হবে; এটি হাইড্রোস্কোপিক, এবং আর্দ্রতা শোষণ করার সময় এটি হেক্সা-হাইড্রেট সহ একটি পণ্যে পরিণত হবে; যদি এটি 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয় তবে এটি সোডিয়াম মেটা ফসফেটে পচে যাবে।