সোডিয়াম বাইকার্বনেট | 144-55-8

সোডিয়াম বাইকার্বোনেট মূলত একটি রাসায়নিক যৌগ, যা প্রায়শই বেকিং সোডা, রুটি সোডা, রান্নার সোডা এবং সোডার বাইকার্বোনেট নামেও পরিচিত। বিজ্ঞান ও রসায়নের ছাত্ররাও সোডিয়াম বাইকার্বোনেটকে সোডিয়াম বাইকার্ব, বাইকার্ব সোডা নামে ডাকা হয়েছে। কখনও কখনও এটি কেবল দ্বি-কার্ব হিসাবেও পরিচিত। সোডিয়াম বাইকার্বোনেটের ল্যাটিন নাম হল স্যালেরাটাস, যার অর্থ, 'বায়ুযুক্ত লবণ'। সোডিয়াম বাইকার্বোনেট হল খনিজ ন্যাট্রনের একটি উপাদান, যা নাহকোলাইট নামেও পরিচিত যা সাধারণত খনিজ স্প্রিংসে পাওয়া যায়, সোডিয়াম বাইকার্বোনেটের একমাত্র প্রাকৃতিক উৎস।

রান্নার ব্যবহার: সোডিয়াম বাইকার্বোনেট কখনও কখনও শাকসবজি রান্নায় ব্যবহার করা হত, তাদের নরম করার জন্য, যদিও এটি ফ্যাশনের বাইরে চলে গেছে, কারণ বেশিরভাগ মানুষ এখন আরও পুষ্টিকর সবজি পছন্দ করে। যাইহোক, এটি এখনও এশিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে মাংসকে নরম করার জন্য ব্যবহৃত হয়। বেকিং সোডা ভিটামিন সি (এল-অ্যাসকরবিক অ্যাসিড) সহ খাবারে অ্যাসিডের সাথে প্রতিক্রিয়া করতে পারে। এটি রুটি তৈরিতেও ব্যবহৃত হয় যেমন ভাজা খাবারের জন্য খাস্তাতা বাড়ানোর জন্য। থার্মাল পচনের ফলে সোডিয়াম বাইকার্বোনেট একাই বেকিং তাপমাত্রায় কার্বন ডাই অক্সাইড মুক্ত করে একটি বাড়ানোর এজেন্ট হিসেবে কাজ করে। কার্বন ডাই অক্সাইড উৎপাদন শুরু হয় 80 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে তাপমাত্রায়। এই পদ্ধতি ব্যবহার করে কেকের মিশ্রণটিকে বেক করার আগে কার্বন ডাই অক্সাইডের অকাল মুক্তি ছাড়াই দাঁড়াতে দেওয়া যেতে পারে।

চিকিৎসা ব্যবহার: সোডিয়াম বাইকার্বোনেট অ্যাসিড বদহজম এবং বুকজ্বালার চিকিত্সার জন্য মুখে মুখে নেওয়া অ্যান্টাসিড হিসাবে জলীয় দ্রবণে ব্যবহার করা হয়। এটি একটি মৌখিক আকারে দীর্ঘস্থায়ী রেনাল ব্যর্থতা এবং রেনাল টিউবুলার অ্যাসিডোসিসের মতো দীর্ঘস্থায়ী বিপাকীয় অ্যাসিডোসিসের চিকিত্সার জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে। সোডিয়াম বাইকার্বোনেট অ্যাসপিরিন ওভারডোজ এবং ইউরিক অ্যাসিড রেনাল পাথরের চিকিত্সার জন্য প্রস্রাবের ক্ষারীয়করণে কার্যকর হতে পারে। এটি শিশুদের জন্য গ্রাইপ ওয়াটারে ঔষধি উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়.