সোডিয়াম সাইট্রেট | 6132-04-3

সোডিয়াম সাইট্রেট বর্ণহীন বা সাদা স্ফটিক এবং স্ফটিক পাউডার। এটি দুর্গন্ধযুক্ত এবং স্বাদ লবণ, শীতল। এটি 150 ডিগ্রি সেলসিয়াসে স্ফটিক জল হারাবে এবং আরও উচ্চ তাপমাত্রায় পচে যাবে। এটি ইথানলে দ্রবীভূত হয়।

সোডিয়াম সাইট্রেট স্বাদ বাড়াতে এবং ডিটারজেন্ট শিল্পে খাদ্য ও পানীয়ের সক্রিয় উপাদানগুলির স্থায়িত্ব বজায় রাখতে ব্যবহৃত হয়, এটি সোডিয়াম ট্রাইপোলিফসফেটকে এক ধরনের নিরাপদ ডিটারজেন্ট হিসাবে প্রতিস্থাপন করতে পারে এটি অ্যালোকে গাঁজন, ইনজেকশন, ফটোগ্রাফি এবং ধাতব কলাইতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

খাদ্য আবেদন

টকভাব দূর করতে এবং স্বাদ উন্নত করতে সতেজ পানীয়তে সোডিয়াম সাইট্রেট ব্যবহার করা হয়। এই পণ্যটি চোলাইয়ের সাথে যুক্ত করা স্যাকারিফিকেশনকে উন্নীত করতে পারে এবং ডোজ প্রায় 0.3%। শরবত এবং আইসক্রিম তৈরিতে, সোডিয়াম সাইট্রেট 0.2% থেকে 0.3% পরিমাণে ইমালসিফায়ার এবং স্টেবিলাইজার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই পণ্যটি দুগ্ধজাত পণ্যগুলির জন্য ফ্যাটি অ্যাসিড-প্রতিরোধকারী এজেন্ট, প্রক্রিয়াজাত পনির এবং মাছের পণ্যগুলির জন্য একটি ট্যাকিফায়ার এবং খাবারের জন্য একটি মিষ্টি সংশোধনকারী এজেন্ট হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

উপরে বর্ণিত সোডিয়াম সাইট্রেটের বিভিন্ন ধরনের চমৎকার বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা এটিকে একটি বহুমুখী ব্যবহার করে তোলে। সোডিয়াম সাইট্রেট অ-বিষাক্ত, পিএইচ-সামঞ্জস্য করার বৈশিষ্ট্য এবং ভাল স্থিতিশীলতা রয়েছে, তাই এটি খাদ্য শিল্পে ব্যবহার করা যেতে পারে। সোডিয়াম সাইট্রেট খাদ্য সংযোজন হিসেবে ব্যবহৃত হয় এবং এর চাহিদা সবচেয়ে বেশি। এটি প্রধানত একটি ফ্লেভারিং এজেন্ট, একটি বাফারিং এজেন্ট, একটি ইমালসিফায়ার, একটি ফোলা এজেন্ট, একটি স্টেবিলাইজার এবং একটি সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, সোডিয়াম সাইট্রেট সাইট্রিক অ্যাসিডের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং বিভিন্ন ধরণের জ্যাম হিসাবে ব্যবহৃত হয়। জেলিং এজেন্ট, পুষ্টিকর পরিপূরক এবং জেলি, ফলের রস, পানীয়, কোল্ড ড্রিংকস, দুগ্ধজাত পণ্য এবং পেস্ট্রির জন্য স্বাদযুক্ত এজেন্ট।