সোডিয়াম স্যাকারিন | 6155-57-3

সোডিয়াম স্যাকারিন প্রথম 1879 সালে কনস্ট্যান্টিন ফাহলবার্গ দ্বারা উত্পাদিত হয়েছিল, যিনি জনস হপকিন্স ইউনিভার্স সোডিয়াম স্যাকারিনে কয়লা টার ডেরিভেটিভের উপর কাজ করা একজন রসায়নবিদ ছিলেন।

তার গবেষণার সময় তিনি ঘটনাক্রমে সোডিয়াম স্যাকারিন আবিষ্কার করেন তীব্র মিষ্টি গন্ধ। 1884 সালে, ফাহলবার্গ বিভিন্ন দেশে পেটেন্টের জন্য আবেদন করেছিলেন কারণ তিনি এই রাসায়নিক উৎপাদনের পদ্ধতি বর্ণনা করেছিলেন, যাকে তিনি স্যাকারিন নামে অভিহিত করেছিলেন।

এটি সাদা স্ফটিক বা শক্তি, গন্ধযুক্ত বা সামান্য মিষ্টি, পানিতে সহজে দ্রবণীয়।

এর মিষ্টি চিনির চেয়ে প্রায় 500 গুণ বেশি মিষ্টি।

এটি রাসায়নিক সম্পত্তিতে স্থিতিশীল, গাঁজন এবং রঙ পরিবর্তন ছাড়াই।

একক সুইটনার হিসেবে ব্যবহার করতে হলে এর স্বাদ একটু তেতো হয়। সাধারণত এটি অন্যান্য সুইটনার বা অম্লতা নিয়ন্ত্রকদের সাথে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা তিক্ত স্বাদকে ভালভাবে আবৃত করতে পারে।

বর্তমান বাজারে সমস্ত মিষ্টির মধ্যে, সোডিয়াম স্যাকারিন একক মিষ্টির দ্বারা গণনা করা সর্বনিম্ন একক খরচ নেয়।

এ পর্যন্ত, 100 বছরেরও বেশি সময় ধরে খাদ্য ক্ষেত্রে ব্যবহারের পরে, সোডিয়াম স্যাকারিন তার সঠিক সীমার মধ্যে মানুষের ব্যবহারের জন্য নিরাপদ বলে প্রমাণিত হয়েছে।

সোডিয়াম স্যাকারিন শুধুমাত্র প্রথম বিশ্বযুদ্ধের সময় চিনির ঘাটতির সময় সত্যিকার অর্থে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছিল, যদিও সোডিয়াম স্যাকারিন খাদ্য মিষ্টি আবিষ্কারক হিসেবে সোডিয়াম স্যাকারিন আবিষ্কারের পরপরই জনসাধারণের কাছে চালু হয়েছিল। 1960 এবং 1970 এর দশকে সোডিয়াম স্যাকারিন আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। সোডিয়াম স্যাকারিন ডায়েটার হিসাবে সোডিয়াম স্যাকারিন একটি ক্যালোরি এবং কোলেস্টেরাল ফ্রি মিষ্টি। সোডিয়াম স্যাকারিন সাধারণত জনপ্রিয় ব্র্যান্ড "সুইটএন লো" এর অধীনে গোলাপী পাউচে রেস্তোরাঁ এবং মুদি দোকানে পাওয়া যায়। বেশ কিছু পানীয় মিষ্টি করা হয় সোডিয়াম স্যাকারিন, সবচেয়ে জনপ্রিয় হল কোকা-কোলা, যা 1963 সালে একটি ডায়েট কোলা কোমল পানীয় হিসাবে চালু হয়েছিল।