সাইট্রিক অ্যাসিড অ্যানহাইড্রাস | 77-92-9

সাইট্রিক অ্যাসিড একটি দুর্বল জৈব অ্যাসিড। এটি একটি প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী রক্ষণশীল এবং এটি একটি অম্লীয় বা টক, খাবার এবং কোমল পানীয়তে স্বাদ যোগ করতেও ব্যবহৃত হয়। জৈব রসায়নে, সাইট্রিক অ্যাসিড, সাইট্রেটের সংযোজিত ভিত্তি সাইট্রিক অ্যাসিড চক্রের মধ্যবর্তী হিসাবে গুরুত্বপূর্ণ এবং তাই কার্যত সমস্ত জীবের বিপাকের ক্ষেত্রে ঘটে।
এটি বর্ণহীন বা সাদা স্ফটিক পাউডার এবং প্রধানত খাদ্য ও পানীয়গুলিতে অ্যাসিডুল্যান্ট, স্বাদযুক্ত এবং সংরক্ষণকারী সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, প্লাস্টিকাইজার এবং ডিটারজেন্ট, নির্মাতা হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।
অম্লীয় এজেন্ট হিসাবে খাদ্য, পানীয় শিল্পে ব্যবহৃত, খাদ্যে ব্যবহৃত গন্ধ, অম্লীয় এজেন্ট হিসাবে পানীয় শিল্প, ফ্লেভারিং এজেন্ট, এবং সংরক্ষণকারী, এছাড়াও ডিটারজেন্ট, বৈদ্যুতিক প্লেটিং এবং রাসায়নিক শিল্পে অক্সিডেশন ইনহিবিটর, প্লাস্টিকাইজার, ইত্যাদি হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
সাইট্রিক অ্যাসিড হল একটি জৈব অ্যাসিড যা বিভিন্ন ধরনের ফল এবং অ্যাসিডিটি নিয়ন্ত্রক শাকসবজি পাওয়া যায়, তবে এটি লেবু এবং চুনে সবচেয়ে বেশি ঘনীভূত হয়। এটি একটি প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী এবং এটি খাবার এবং কোমল পানীয়তে অম্লীয় (টক) স্বাদ যোগ করতেও ব্যবহৃত হয়। জৈব রসায়নে, এটি সাইট্রিক অ্যাসিড চক্র বা ক্রেবস চক্রের মধ্যবর্তী হিসাবে গুরুত্বপূর্ণ (শেষ অনুচ্ছেদটি দেখুন) এবং তাই প্রায় সমস্ত জীবের বিপাকের মধ্যে ঘটে। অতিরিক্ত সাইট্রিক অ্যাসিড সহজেই বিপাক হয় এবং শরীর থেকে নির্মূল হয়। সাইট্রিক অ্যাসিড একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এটি একটি পরিবেশ বান্ধব পরিচ্ছন্নতার এজেন্ট হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।