কোকো পাউডার
পণ্য বিবরণ
কোকো পাউডার হল একটি পাউডার যা কোকো সলিড থেকে প্রাপ্ত হয়, চকোলেট লিকারের দুটি উপাদানের একটি। চকোলেট মদ এমন একটি পদার্থ যা উত্পাদন প্রক্রিয়ার সময় প্রাপ্ত হয় যা কোকো মটরশুটিকে চকোলেট পণ্যে পরিণত করে। চকলেটের স্বাদের জন্য বেকড পণ্যে কোকো পাউডার যোগ করা যেতে পারে, গরম দুধ বা গরম চকোলেটের জন্য জল দিয়ে ফেটানো যায় এবং রান্নার স্বাদের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। বেশিরভাগ বাজারে কোকো পাউডার থাকে, প্রায়শই বিভিন্ন বিকল্প পাওয়া যায়। কোকো পাউডারে ক্যালসিয়াম, তামা, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, সোডিয়াম এবং জিঙ্ক সহ বেশ কিছু খনিজ রয়েছে। এই সমস্ত খনিজগুলি কোকো মাখন বা কোকো মদের চেয়ে কোকো পাউডারে বেশি পরিমাণে পাওয়া যায়। কোকো সলিডের মধ্যে 230 মিলিগ্রাম ক্যাফেইন এবং 2057 মিলিগ্রাম ওব্রোমাইন প্রতি 100 গ্রাম থাকে, যা বেশিরভাগই কোকো বিনের অন্যান্য উপাদান থেকে অনুপস্থিত।
ফাংশন
1. কোকো পাউডারের মূত্রবর্ধক, উদ্দীপক এবং শিথিল প্রভাব রয়েছে এবং এটি রক্তচাপ কমাতে পারে কারণ এটি রক্তনালীগুলিকে প্রসারিত করতে পারে।
2.কোকো পাউডার থিওব্রোমাইন ক্যাফিনের মতো উদ্দীপক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ক্যাফিনের বিপরীতে, থিওব্রোমাইন কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রকে প্রভাবিত করে না।
3. থিওব্রোমাইন ফুসফুসে ব্রঙ্কি পেশী শিথিল করতে পারে।
4. থিওব্রোমাইন কার্যকরভাবে পেশী এবং শরীরের প্রতিফলিত সিস্টেমকে উন্নীত করতে পারে, এছাড়াও এটি রক্ত সঞ্চালনকে উদ্দীপিত করতে পারে এবং ওজন কমানোর প্রভাব অর্জন করতে পারে।
5. কোকো পাউডার অ্যালোপেসিয়া, পোড়া, কাশি, শুষ্ক ঠোঁট, চোখ, জ্বর, তালিকাহীনতা, ম্যালেরিয়া, নেফ্রোসিস, প্রসব, বাত, সাপের কামড় এবং ক্ষত প্রতিরোধে ব্যবহৃত হয়।
স্পেসিফিকেশন
| আইটেম | স্ট্যান্ডার্ড |
| চেহারা | সূক্ষ্ম, বিনামূল্যে প্রবাহিত বাদামী গুঁড়া |
| স্বাদ | বৈশিষ্ট্যযুক্ত কোকো স্বাদ, কোন বিদেশী গন্ধ নেই |
| আর্দ্রতা (%) | 5 সর্বোচ্চ |
| ফ্যাট কন্টেন্ট (%) | 10- 12 |
| ছাই (%) | 12 সর্বোচ্চ |
| 200 জালের মাধ্যমে সূক্ষ্মতা (%) | 99 মিনিট |
| pH | 4.5-5.8 |
| মোট প্লেটের সংখ্যা (cfu/g) | সর্বোচ্চ 5000 |
| কলিফর্ম mpn/ 100g | 30 সর্বোচ্চ |
| ছাঁচের সংখ্যা (cfu/g) | 100 সর্বোচ্চ |
| খামির গণনা (cfu/g) | 50 সর্বোচ্চ |
| শিগেলা | নেতিবাচক |
| প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া | নেতিবাচক |
