কারকিউমিন | 458-37-7
পণ্য বিবরণ:
ভৌত বৈশিষ্ট্য: কারকিউমিন হল একটি কমলা হলুদ স্ফটিক পাউডার, গলনাঙ্ক 183°। কারকিউমিন পানি এবং ইথারে অদ্রবণীয়, কিন্তু ইথানল এবং হিমবাহ অ্যাসিটিক অ্যাসিডে দ্রবণীয়।
কারকিউমিন হল কমলা হলুদ স্ফটিক পাউডার, স্বাদ কিছুটা তেতো। পানিতে দ্রবণীয়, অ্যালকোহলে দ্রবণীয়, প্রোপিলিন গ্লাইকোল, হিমবাহী অ্যাসিটিক অ্যাসিড এবং ক্ষার দ্রবণে দ্রবণীয়, যখন ক্ষার লালচে বাদামি, যখন নিরপেক্ষ, অম্লীয় হলুদ। হ্রাসকারী এজেন্টের স্থায়িত্ব শক্তিশালী, শক্তিশালী রঙ (প্রোটিনের জন্য নয়), একবার রঙ বিবর্ণ হওয়া সহজ নয়, তবে আলো, তাপ, লোহা আয়ন সংবেদনশীল, হালকা প্রতিরোধের, তাপ প্রতিরোধের, আয়রন আয়ন প্রতিরোধের দুর্বল। যেহেতু কারকিউমিনের উভয় প্রান্তে দুটি হাইড্রক্সিল গ্রুপ রয়েছে, তাই ইলেক্ট্রন ক্লাউড বিচ্যুতির সংমিশ্রণ প্রভাব ক্ষারীয় পরিস্থিতিতে ঘটে, তাই যখন PH 8 এর বেশি হয়, কারকিউমিন হলুদ থেকে লাল হয়ে যায়। আধুনিক রসায়ন এই সম্পত্তিটিকে অ্যাসিড - বেস সূচক হিসাবে ব্যবহার করে।
কারকিউমিনের প্রধান ব্যবহার:
1. কার্কিউমিন একটি ভোজ্য হলুদ রঙ্গক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। কার্কিউমিন সাধারণত পানীয়, ক্যান্ডি, পেস্ট্রি, অন্ত্রের পণ্য, খাবার, সস, টিন এবং অন্যান্য খাবারের পাশাপাশি প্রসাধনী এবং ফার্মাসিউটিক্যালের রঙে ব্যবহৃত হয়। কারকিউমিন দীর্ঘদিন ধরে চীনে মূলা এবং কারি পাউডারে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। কারকিউমিন আচার, হ্যাম, সসেজ এবং চিনিতে ভেজানো আপেল, আনারস এবং চেস্টনাটগুলিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে.
2. কারকিউমিন একটি অ্যাসিড-বেস নির্দেশক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং PH 7.8 এ হলুদ এবং PH 9.2 এ লালচে-বাদামী হয়.
3. কারকিউমিন প্রায়ই খাবার, খাবার, পেস্ট্রি, ক্যান্ডি, টিনজাত পানীয়, প্রসাধনী, ওষুধের রঙে ব্যবহৃত হয়।
