গ্লুকোনো-ডেল্টা-ল্যাকটোন (GDL)｜90-80-2
পণ্য বিবরণ
গ্লুকোনো ডেল্টা-ল্যাকটোন (GDL) হল একটি প্রাকৃতিকভাবে উদ্ভূত খাদ্য সংযোজন যার E নম্বর E575 একটি সিকুয়েস্ট্যান্ট, একটি অ্যাসিডিফায়ার, বা নিরাময়, পিকলিং বা খামির এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি ডি-গ্লুকোনিক অ্যাসিডের একটি ল্যাকটোন (চক্রীয় এস্টার)। বিশুদ্ধ GDL হল একটি সাদা গন্ধহীন স্ফটিক পাউডার।
GDL সাধারণত মধু, ফলের রস, ব্যক্তিগত লুব্রিকেন্ট এবং ওয়াইনে পাওয়া যায় [উদ্ধৃতি প্রয়োজন]। জিডিএল নিরপেক্ষ কিন্তু পানিতে হাইড্রোলাইজ করে গ্লুকোনিক অ্যাসিড যা অ্যাসিডিক, খাবারে একটি টেঞ্জি স্বাদ যোগ করে, যদিও এতে সাইট্রিক অ্যাসিডের প্রায় এক তৃতীয়াংশ টক থাকে। এটি গ্লুকোজে বিপাকিত হয়; এক গ্রাম জিডিএল প্রায় এক গ্রাম চিনির সমান পরিমাণে বিপাকীয় শক্তি দেয়।
জল ছাড়াও, GDL আংশিকভাবে গ্লুকোনিক অ্যাসিডে হাইড্রোলাইজড হয়, ল্যাকটোন ফর্ম এবং অ্যাসিড ফর্মের মধ্যে ভারসাম্য রাসায়নিক ভারসাম্য হিসাবে প্রতিষ্ঠিত হয়। GDL এর হাইড্রোলাইসিসের হার তাপ এবং উচ্চ pH দ্বারা বৃদ্ধি পায়
স্পেসিফিকেশন
| আইটেম | স্ট্যান্ডার্ড |
| শনাক্তকরণ | ইতিবাচক |
| জিডিএল | 99-100.5% |
| বৈশিষ্ট্য | সাদা ক্রিস্টালাইন পাউডার, প্রায় গন্ধহীন |
| দ্রবণীয়তা | পানিতে সহজে দ্রবণীয়, ইথানলে কঠিন দ্রবণীয় |
| গলনাঙ্ক | 152℃±2 |
| আর্দ্রতা | =<0.5% |
| পদার্থ হ্রাস করা (ডি-গ্লুকোজ হিসাবে) | =<0.5% |
| AS | = <1 পিপিএম |
| ভারী ধাতু | =<10PPM |
| সীসা | = <2 পিপিএম |
| পারদ | = <0.1 পিপিএম |
| ক্যাডমিয়াম | = <2 পিপিএম |
| ক্যালসিয়াম | =<0.05% |
| ক্লোরাইড | =<0.05% |
| সালফেটস | =<0.02% |
| শুকানোর উপর ক্ষতি | =<1% |
| PH | 1.5~1.8 |
| AEROBE | 50/G MAX |
| খামির | 10/G MAX |
| ছাঁচ | 10/G MAX |
| E.COLI | 30G এ উপলব্ধ নয় |
| সালমোনেল্লা | 25G এ উপলব্ধ নয় |
