ল্যাকটিক এসিড | 598-82-3
পণ্য বিবরণ
ল্যাকটিক অ্যাসিড হল একটি রাসায়নিক যৌগ যা বিভিন্ন জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়ায় ভূমিকা পালন করে৷ দুধের অ্যাসিড নামেও পরিচিত, এটি একটি রাসায়নিক যৌগ যা বিভিন্ন জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়ায় ভূমিকা পালন করে৷ প্রাণীদের মধ্যে, এল-ল্যাকটেট ক্রমাগত পাইরুভেট থেকে উৎপন্ন হয় ল্যাকটেট ডিহাইড্রোজেনেস এনজাইমের মাধ্যমে৷ (LDH) স্বাভাবিক বিপাক এবং ব্যায়ামের সময় গাঁজন প্রক্রিয়ায়। এটি ঘনত্বে বৃদ্ধি পায় না যতক্ষণ না ল্যাকটেট উৎপাদনের হার ল্যাকটেট অপসারণের হারকে অতিক্রম করে যা অনেকগুলি কারণ দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয় যার মধ্যে রয়েছে: মনোকারবক্সিলেট পরিবহনকারী, এলডিএইচ এর ঘনত্ব এবং আইসোফর্ম এবং টিস্যুগুলির অক্সিডেটিভ ক্ষমতা। রক্তের ল্যাকটেটের ঘনত্ব সাধারণত বিশ্রামে 1-2 mmol/L হয়, তবে তীব্র পরিশ্রমের সময় 20 mmol/L-এর বেশি হতে পারে। শিল্পগতভাবে, ল্যাকটিক অ্যাসিড গাঁজন অন্যান্যদের মধ্যে ল্যাকটোব্যাসিলাস ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সঞ্চালিত হয়। এই ব্যাকটেরিয়া মুখের মধ্যে কাজ করতে পারে; তারা যে অ্যাসিড তৈরি করে তা দাঁতের ক্ষয়ের জন্য দায়ী যা ক্যারিস নামে পরিচিত। মেডিসিনে, ল্যাকটেট হল রিঙ্গারের ল্যাকটেট বা ল্যাকটেটেড রিঙ্গার দ্রবণের একটি প্রধান উপাদান (কম্পাউন্ডসোডিয়াম ল্যাকটেট বা ইউকেতে হার্টম্যানস সলিউশন)। এই ইন্ট্রাভেনাস তরলটিতে সোডিয়াম এবং পটাসিয়াম ক্যাটেশন থাকে, যার মধ্যে ল্যাকটেট এবং ক্লোরাইড অ্যানিয়ন, ঘনত্বে পাতিত জলের দ্রবণে থাকে যাতে মানুষের রক্তের তুলনায় আইসোটোনিক হয়। ট্রমা, সার্জারি, বা পোড়া আঘাতের কারণে রক্তক্ষরণের পরে এটি সাধারণত তরল পুনরুত্থানের জন্য ব্যবহৃত হয়।
আবেদন
1. ল্যাকটিক অ্যাসিড শক্তিশালী অ্যান্টিসেপটিক এবং তাজা রাখার প্রভাব রয়েছে। এটি ফল ওয়াইন, পানীয়, মাংস, খাদ্য, প্যাস্ট্রি তৈরি, উদ্ভিজ্জ (জলপাই, শসা, মুক্তা পেঁয়াজ) পিকলিং এবং ক্যানিং, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ, ফল সংরক্ষণ, পিএইচ সমন্বয়, ব্যাকটিরিওস্ট্যাটিক, দীর্ঘায়িত শেলফ লাইফ, সিজনিং, রঙ সংরক্ষণে ব্যবহার করা যেতে পারে। , এবং পণ্যের গুণমান;
2. মশলা পরিপ্রেক্ষিতে, ল্যাকটিক অ্যাসিডের অনন্য টক স্বাদ খাবারের স্বাদ বাড়াতে পারে। সালাদ, সয়া সস এবং ভিনেগারের মতো সালাদে নির্দিষ্ট পরিমাণে ল্যাকটিক অ্যাসিড যোগ করা স্বাদকে হালকা করার সময় পণ্যের অণুজীবের স্থায়িত্ব ও নিরাপত্তা বজায় রাখতে পারে;
3. ল্যাকটিক অ্যাসিডের হালকা অম্লতার কারণে, এটি উপাদেয় কোমল পানীয় এবং জুসের জন্য পছন্দের টক এজেন্ট হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে;
4. বিয়ার তৈরি করার সময়, সঠিক পরিমাণে ল্যাকটিক অ্যাসিড যোগ করা পিএইচ মানকে স্যাকারিফিকেশন প্রচার করতে, খামিরের গাঁজন সহজতর করতে, বিয়ারের গুণমান উন্নত করতে, বিয়ারের স্বাদ বাড়াতে এবং শেলফ লাইফ বাড়াতে পারে। এটি ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করতে, অম্লতা এবং সতেজ স্বাদ বাড়াতে মদ, সেক এবং ফলের ওয়াইনে পিএইচ সামঞ্জস্য করতে ব্যবহৃত হয়।
5. প্রাকৃতিক ল্যাকটিক অ্যাসিড হল দুগ্ধজাত পণ্যের একটি প্রাকৃতিক অন্তর্নিহিত উপাদান। এটি দুগ্ধজাত দ্রব্যের স্বাদ এবং ভাল অ্যান্টি-মাইক্রোবিয়াল প্রভাব রয়েছে। এটি দই পনির, আইসক্রিম এবং অন্যান্য খাবারের মিশ্রণে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে এবং এটি একটি জনপ্রিয় দুগ্ধজাত টক এজেন্ট হয়ে উঠেছে;
6. ল্যাকটিক অ্যাসিড পাউডার বাষ্পযুক্ত রুটি উত্পাদনের জন্য একটি সরাসরি টক কন্ডিশনার। ল্যাকটিক অ্যাসিড একটি প্রাকৃতিক গাঁজনযুক্ত অ্যাসিড, তাই এটি রুটিকে অনন্য করে তুলতে পারে। ল্যাকটিক অ্যাসিড একটি প্রাকৃতিক টক স্বাদ নিয়ন্ত্রক। এটি রুটি, কেক, বিস্কুট এবং অন্যান্য বেকড খাবারে বেকিং এবং বেক করার জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি খাবারের মান উন্নত করতে এবং রঙ বজায় রাখতে পারে। , বালুচর জীবন প্রসারিত.
7. যেহেতু এল-ল্যাকটিক অ্যাসিড ত্বকের অন্তর্নিহিত প্রাকৃতিক ময়শ্চারাইজিং ফ্যাক্টরের অংশ, তাই এটি ত্বকের যত্নের অনেক পণ্যের জন্য ময়শ্চারাইজার হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
স্পেসিফিকেশন
| আইটেম | স্ট্যান্ডার্ড |
| চেহারা | বর্ণহীন থেকে হলুদ তরল |
| অ্যাস | 88.3% |
| তাজা রঙ | 40 |
| স্টেরিও রাসায়নিক বিশুদ্ধতা | 95% |
| সাইট্রেট, অক্সালেট, ফসফেট বা টারট্রেট | পরীক্ষায় উত্তীর্ণ |
| ক্লোরাইড | < 0.1% |
| সায়ানাইড | <5 মিলিগ্রাম/কেজি |
| আয়রন | <10 মিলিগ্রাম/কেজি |
| আর্সেনিক | <3 মিলিগ্রাম/কেজি |
| সীসা | <0.5 মিলিগ্রাম/কেজি |
| ইগনিশন উপর অবশিষ্টাংশ | < 0.1% |
| শর্করা | পরীক্ষায় উত্তীর্ণ |
| সালফেট | < 0.25% |
| হেভি মেটাল | <10 মিলিগ্রাম/কেজি |
| প্যাকিং | 25 কেজি/ব্যাগ |
প্যাকেজ: 25 কেজি/ব্যাগ বা আপনার অনুরোধ অনুযায়ী।
স্টোরেজ: একটি বায়ুচলাচল, শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
স্ট্যান্ডার্ড এক্সকিউটেড: ইন্টারন্যাশনাল স্ট্যান্ডার্ড।
