সয়া প্রোটিন বিচ্ছিন্ন
পণ্য বিবরণ
সয়া প্রোটিন আইসোলেটেড হল সয়া প্রোটিনের একটি অত্যন্ত পরিমার্জিত বা বিশুদ্ধ রূপ যার ন্যূনতম প্রোটিন উপাদান 90% আর্দ্রতা-মুক্ত ভিত্তিতে।এটি ডিফ্যাটেড সয়া ময়দা থেকে তৈরি করা হয় যা বেশিরভাগ ননপ্রোটিন উপাদান, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট অপসারণ করেছে।এই কারণে, এটি একটি নিরপেক্ষ গন্ধ আছে এবং ব্যাকটেরিয়া গাঁজন কারণে কম পেট ফাঁপা হবে।
সয়া আইসোলেটগুলি প্রধানত মাংসের দ্রব্যের টেক্সচার উন্নত করতে ব্যবহৃত হয়, তবে প্রোটিন সামগ্রী বাড়ানোর জন্য, আর্দ্রতা ধরে রাখার জন্যও ব্যবহৃত হয় এবং ইমালসিফায়ার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।স্বাদ প্রভাবিত হয়, [উদ্ধৃতি প্রয়োজন] কিন্তু এটি একটি বর্ধন কিনা তা বিষয়ভিত্তিক।
সয়া প্রোটিন হল একটি প্রোটিন যা সয়াবিন থেকে বিচ্ছিন্ন।এটি ডিহুলড, ডিফ্যাটেড সয়াবিন খাবার থেকে তৈরি করা হয়।Dehulled এবং defatted সয়াবিন তিন ধরনের উচ্চ প্রোটিন বাণিজ্যিক পণ্য প্রক্রিয়া করা হয়: সয়া ময়দা, ঘনীভূত করে এবং বিচ্ছিন্ন করে।সয়া প্রোটিন আইসোলেট 1959 সাল থেকে তার কার্যকরী বৈশিষ্ট্যের জন্য খাবারে ব্যবহৃত হচ্ছে।সম্প্রতি, স্বাস্থ্য খাদ্য পণ্যে ব্যবহারের কারণে সয়া প্রোটিনের জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পেয়েছে এবং অনেক দেশ সয়া প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবারের জন্য স্বাস্থ্য দাবির অনুমতি দেয়।
1.মাংসের পণ্য উচ্চ গ্রেডের মাংসের পণ্যগুলিতে সয়া প্রোটিন বিচ্ছিন্ন করা শুধুমাত্র মাংসজাত পণ্যের গঠন এবং গন্ধকে উন্নত করে না, প্রোটিনের পরিমাণও বাড়ায় এবং ভিটামিনকে শক্তিশালী করে।এর শক্তিশালী কার্যকারিতার কারণে, ডোজটি জল ধারণ বজায় রাখতে, চর্বি ধারণ নিশ্চিত করতে, গ্রেভি পৃথকীকরণ রোধ করতে, গুণমান উন্নত করতে এবং স্বাদ উন্নত করতে 2 থেকে 5% এর মধ্যে হতে পারে।
2.দুগ্ধজাত পণ্য সয়া প্রোটিন আইসোলেট দুধের গুঁড়া, দুগ্ধজাত পানীয় এবং বিভিন্ন ধরনের দুধের দ্রব্যের জায়গায় ব্যবহার করা হয়।ব্যাপক পুষ্টি, কোলেস্টেরল নেই, দুধের বিকল্প।আইসক্রিম উৎপাদনের জন্য স্কিম মিল্ক পাউডারের পরিবর্তে সয়া প্রোটিন আইসোলেট ব্যবহার আইসক্রিমের ইমালসিফিকেশন বৈশিষ্ট্যগুলিকে উন্নত করতে পারে, ল্যাকটোজের স্ফটিককরণকে বিলম্বিত করতে পারে এবং "স্যান্ডিং" এর ঘটনাকে প্রতিরোধ করতে পারে।
3. পাস্তা পণ্য রুটি যোগ করার সময়, আলাদা করা প্রোটিনের 5% এর বেশি যোগ করবেন না, যা রুটির পরিমাণ বাড়াতে পারে, ত্বকের রঙ উন্নত করতে পারে এবং শেলফ লাইফ বাড়াতে পারে।নুডলস প্রক্রিয়াকরণের সময় 2~3% আলাদা করা প্রোটিন যোগ করুন, যা সিদ্ধ করার পরে ভাঙা হার কমাতে পারে এবং নুডলস উন্নত করতে পারে।ফলন, এবং নুডুলস রঙ ভাল, এবং স্বাদ শক্তিশালী নুডলস যে অনুরূপ.
4. সয়া প্রোটিন আইসোলেট খাদ্য শিল্প যেমন পানীয়, পুষ্টিকর খাবার এবং গাঁজনযুক্ত খাবারগুলিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে এবং খাদ্যের গুণমান উন্নত করতে, পুষ্টি বৃদ্ধিতে, সিরাম কোলেস্টেরল কমাতে এবং হার্ট এবং সেরিব্রোভাসকুলার রোগ প্রতিরোধে অনন্য ভূমিকা রাখে।
স্পেসিফিকেশন
| আইটেম | স্ট্যান্ডার্ড |
| চেহারা | হালকা হলুদ বা ক্রিমি, পাউডার বা টিন কণা কোন গলদ গঠন করে না |
| স্বাদ, স্বাদ | প্রাকৃতিক সয়াবিনের গন্ধ সহ,কোনো বিশেষ গন্ধ নেই |
| বিদেশী ম্যাট | খালি চোখে বিদেশী বিষয় নেই |
| অপরিশোধিত প্রোটিন (শুষ্ক ভিত্তি,N×6.25)>= % | 90 |
| আর্দ্রতা =<% | 7.0 |
| ছাই(শুষ্ক ভিত্তিতে)=< % | 6.5 |
| Pb mg/kg = | 1.0 |
| হিসাবে mg = | 0.5 |
| Aflatoxin B1,ug/kg = | 5.0 |
| অ্যারোবিক ব্যাকটার গণনা cfu/g = | 30000 |
| কলিফর্ম ব্যাকটেরিয়া, MPN/100g = | 30 |
| প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া (সালমোনেলা,শিগেলা,স্ট্যাফি লোকোকাস অরিয়াস) | নেতিবাচক |
